Scegliere un ristorante a Imperia significa poter vivere una cittĂ che conserva un rapporto molto stretto con il mare, con il porto e con la cultura gastronomica del Ponente ligure. A Oneglia, Casa della Rocca propone unâesperienza costruita intorno alla cucina contemporanea, alla stagionalitĂ e a una selezione attenta delle materie prime.
La sede di Imperia rappresenta una delle due anime di Casa della Rocca: da una parte il porto di Oneglia, dallâaltra lâentroterra di Dolcedo. Due contesti differenti, uniti da una stessa idea di cucina: partire dal prodotto e dal territorio senza rinunciare alla ricerca.
Un ristorante a Oneglia tra porto e cucina contemporanea
La posizione sul porto rende Casa della Rocca una scelta per chi cerca un ristorante a Oneglia per una cena, un pranzo o unâoccasione speciale.
La proposta gastronomica non si limita però alla sola cucina di mare. Il menu di Casa della Rocca mette in dialogo ingredienti provenienti da mondi differenti e tecniche contemporanee, alternando pesce, carne, vegetali e paste attraverso abbinamenti ricercati.
Tra le proposte presenti in carta troviamo, ad esempio, la palamita sottosale con pinoli e nasturzio, accanto a piatti vegetali come la carota ai carboni con fondente di carota, kefir di doppia panna e pickles di carote.
Ă proprio questa varietĂ a caratterizzare lâesperienza: il mare rimane parte dellâidentitĂ del luogo, ma non diventa un limite entro cui racchiudere la cucina.
Un menu che segue ingredienti e stagioni
La stagionalitĂ emerge in diversi passaggi del menu. Il crudo di vacca delle Dolomiti Lucane viene accompagnato da primizie di stagione in leggero agro, salsa di cipolline primaverili e aglio nero. Gli asparagi bianchi e verdi incontrano invece ComtĂŠ del Giura, tuorlo marinato e cerfoglio.
Anche nei primi piatti il lavoro sugli ingredienti diventa centrale. Le chitarrine allâorzo tostato sono proposte con ragĂš di cortile, burro di Malga e ginepro in sottosale, mentre il risotto Carnaroli abbina fave, piselli, pecorino romano e guanciale di Mora Romagnola.
Un altro piatto racconta anche la storia recente del ristorante: lo spaghettone monograno Felicetti âDal 2018 ad oggiâ, preparato con crema di acciughe, polpa di limone e crumble di grissini.
Una cucina che evolve nel tempo e che può essere approfondita anche attraverso la pagina dedicata alla brigata di Casa della Rocca.
Dal mare alla terra: una cucina che non segue unâunica direzione
Chi cerca un ristorante sul porto di Oneglia potrebbe aspettarsi una proposta esclusivamente dedicata al pesce. Il menu di Casa della Rocca segue invece una visione piĂš ampia.
Tra i secondi trova spazio âLa nostra Bouillabaisseâ, evidente richiamo alla cucina marinara, ma anche la quaglia cotta sullâosso con fondo di cottura al Madeira, crema di cipollotto e cocco e la bavetta alla brace con vignarola, chimichurri e fondo bruno.
Anche le proposte di apertura raccontano questa contaminazione. La focaccia di segale può essere accompagnata dalle acciughe di SantoĂąa e burro della Normandia, oppure dal prosciutto stagionato di Mora Romagnola dellâAzienda Agricola Zavoli con giardiniera.
Il risultato è una carta che consente di costruire un percorso personale, passando dai sapori marini alle preparazioni di terra e vegetali.
Menu degustazione e wine pairing
Per chi preferisce affidarsi alla cucina, Casa della Rocca propone anche il menu degustazione âQuattro Maniâ, composto da quattro portate scelte dalla cucina.
Al percorso gastronomico può essere affiancato un wine pairing, con vini selezionati in abbinamento alle diverse portate.
Il vino diventa cosĂŹ parte integrante dellâesperienza e non un semplice accompagnamento. Chi desidera approfondire questo aspetto può scoprire anche la selezione dellâEnoteca di Casa della Rocca.
Dove mangiare a Imperia e Oneglia
Per chi sta cercando tra i ristoranti a Imperia un luogo capace di unire posizione, ricerca gastronomica e attenzione alla materia prima, Casa della Rocca propone una cucina personale, costruita attraverso ingredienti, stagionalitĂ e creativitĂ .
Per conoscere meglio la sede sul porto è possibile visitare la pagina dedicata al ristorante Casa della Rocca a Imperia, consultare il menu oppure approfondire il lavoro della brigata.
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Scopri Casa della Rocca sul porto di Oneglia e vivi personalmente la nostra idea di cucina contemporanea.